Wangen im Allgäu bietet mit der Herrenstraße nicht nur einen der schönsten Straßenzüge Süddeutschlands, sondern auch eine vielseitige und abwechslungsreiche Gastronomieszene. Wir finden, die Pâtisserie de Pierre in Wangen ist hervorragendes Beispiel dafür. Kürzlich wurde sie von der angesehenen Zeitschrift Der Feinschmecker als eine der 500 besten Konditoreien Deutschlands ausgezeichnet – ein Beweis für ihre herausragende Qualität und kreative Handwerkskunst. Wirf mit uns einen Blick hinter die Kulissen und erfahre in unserem exklusiven Interview mit Pierre und Larissa Rebuzzi, was die Pâtisserie de Pierre besonders macht, welche Philosophie das Team antreibt und warum ihre feinen Kreationen bei Genießern so beliebt sind. 🧁
Was bedeutet diese Auszeichnung für Sie und Ihr Team?
Welche Bedeutung hat diese Anerkennung für die tägliche Arbeit in der Pâtisserie?
Es ist eine tolle Bestätigung für die viele Arbeit, die wir täglich in unserem Geschäft leisten.
Wie haben Sie und Ihr Team auf die Nachricht reagiert?
Wir haben uns riesig gefreut. Wir haben vor Jahren im Urlaub von dieser Auszeichnung erfahren und seither gehofft, sie selber irgendwann einmal zu erhalten. Nun war es soweit.
Was macht Ihre Pâtisserie so besonders?
Was sind die Alleinstellungsmerkmale Ihrer Pâtisserie?
Wir waren die erste französische Konditorei in unserer Region, die kleine individuelle Törtchen und Tartes angeboten hat. Auch wenn uns vor Eröffnung jeder prophezeit hat, es würde im Allgäu nicht funktionieren. Aber das hat es und wird mittlerweile in den Städten um uns herum viel kopiert. Besonders macht uns aber der direkte Bezug zu Frankreich (Pierre ist Franzose) und das kontinuierlich wechselnde Sortiment mit den tollsten Geschmackskombinationen.
Welche besonderen Zutaten oder Zubereitungsmethoden setzen Sie ein?
Der Fokus liegt auf den besten Zutaten, keine Margarine, sondern viel viel Butter. Lokale Lieferanten, wo möglich sogar Bio, frische Milch für unsere Kaffeeprodukte. Die Inspiration für die Produkte kommt nicht nur aus Frankreich. Pierre bringt seine Erfahrungen aus der ganzen Welt ein, sei es die USA, Polynesien, Europa, England oder der mittlere Osten.
Welche Rolle spielt Regionalität und Saisonalität in Ihrer Küche?
Woher beziehen Sie Ihre Produkte?
So regional wie möglich, die Eier bekommen wir z. B. von einem Biobauern im nächsten Dorf. Beeren bekommen wir in der Saison von Verkaufsständen in Wangen oder von einem Biohof in der Nähe.
Wie passen Sie Ihre Speisekarte den Jahreszeiten an?
Sie werden bei uns im Dezember keine Törtchen mit frischen Erdbeeren finden. Das Sortiment wechselt stetig und wird an das saisonale Angebot angepasst – Kürbis im Herbst, Erdbeeren zur Erdbeerzeit…
Was können Ihre Gäste bei Ihnen erwarten?
Wie würden Sie die Atmosphäre in Ihrer Pâtisserie beschreiben?
Wir versuchen ein typisch französisches Flair einfließen zu lassen. Der Café-Bereich ist nicht riesig, es kann auch oft mal voll werden. Es soll aber immer gemütlich und einladend für unsere Gäste sein.
Gibt es ein besonderes Gericht, das Sie besonders empfehlen können?
alles 😊
Was sind Ihre Pläne für die Zukunft?
Gibt es neue Projekte oder Ideen, die Sie umsetzen möchten?
Wir haben vor 2 Jahren eine Chocolaterie (separater Laden) in Wangen eröffnet, wo wir neben selbstgemachten Pralinen und Schokoladenprodukten auch erlesenen Tee aus Frankreich und andere französische Spezialitäten verkaufen. Dies war ein großes Projekt und beinhaltet weiterhin zusätzliche Arbeit.
Wie möchten Sie Ihren Erfolg weiter ausbauen?
Das Wichtigste für uns ist weiterhin unsere hohe Qualitätsebene zu halten und stets neue Köstlichkeiten zu kreieren. Alles Weitere wird die Zukunft zeigen…
Hast du Appetit auf Croissants, Pain Au Chocolat, Tartes, Tarteletts, Caramel und Macarons bekommen? Dann besuche die Pâtisserie de Pierre mit dem kleinen Café im Stadtzentrum von Wangen in der Schmiedstraße 33 oder die Chocolaterie am Saumarkt 8. Dort findest du traditionell französische Backwaren, Kuchen und Pralinen, die mit regionalen und saisonalen Zutaten nach allen Regeln der französischen Backkunst hergestellt werden. Du heiratest bald oder feierst Geburtstag? Dann überrasche deine Gäste doch mal mit einer individuell und ganz nach deinen Wünschen angefertigten Torte. 🎂
Eine weitere Auswahl der beliebtesten Restaurants, Biergärten, Weinstuben und Cafés in deiner Region haben wir hier für dich zusammengestellt.